云南曬青茶的特點

云南曬青茶的特點

22閱讀 2022-07-06 03:17 常識

  云南曬青茶即云南大葉種曬青毛茶,是選用云南大葉種茶樹鮮葉味原料,經(jīng)殺青、揉捻、曬干等工藝制作而成,具有芽葉肥大、茸毛密長、節(jié)間長、含水量高、嫩莖粗、持嫩性強等一系列特點,同時具有香氣高揚、厚重甘甜、內(nèi)質(zhì)肥厚的感官品質(zhì)。

  曬青毛茶是綠茶類中用日曬干燥的青毛茶,青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。品質(zhì)特點是,外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。

  曬青毛茶按其生產(chǎn)季節(jié)可分為春茶、夏茶和秋茶類,其品質(zhì)以春茶最好,秋茶次之,夏茶較差。春茶的采制時間一般在2月上旬至5月上旬,清明前后采制的稱為“春尖茶”或“白尖茶”,谷雨至立夏期間采制的稱為“春中茶”,小滿后采制的稱為“春尾茶”。夏茶的采制時間一般在5月下旬至8月上旬,正是雨季。由于雨水多,而茶芽較粗大,含水高,難以及時日曬干燥,故茶葉條索常常變黑,稱為“黑條茶”、“二水茶”。另外還有全部用粗老葉制成的“粗茶”,過去專門用作緊茶的包心。秋茶的采制時間一般在8月下旬至10月下旬,因在稻谷揚花之季采制,故稱為“谷花茶”,又叫“花尖茶”,因其色澤較為光亮,且不易變黑,過去通常用作圓茶的蓋面。

  云南曬青茶品質(zhì)特征:外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。


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